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梁山英雄吃牛肉 真是为了表现抵拒精力吗？
梁山英雄吃牛肉真是为了表现抵拒精力吗？
2021年是牛年。
现正在说到牛，我们会想起牛气、牛市、吹嘘、牛不饮水强按头等词语，会想起牛奶、牛肉、牛蹄筋、牛腱子等美食，却很少有些人再想起老牛种田的情景。事实上，因为机器耕耘的敏捷兴起，即使是正在宽大乡村，牛耕还已成为汗青。农民扶犁，黄牛奋蹄，铁犁铧分波翻浪，犁出一陇又一陇黄泥，这种镜头只会出现正在纪录片大概年月剧里。
但是正在已往三千年，牛耕一直是主流的耕耘体式格局，牛一直是农夫的次要帮忙。古代中国重农主义流行不衰，历代帝王为了证实他们对耕牛的掩护和推崇，不但禁止农夫宰牛，并且禁止屠户和饭店出卖牛肉。由秦汉到明清，种种屠牛禁令频仍出台，一些天子和处所官员乃至不吝将屠牛者处以死刑。但奇怪的是，无论禁令何等严格，民间还是宰牛，作坊和酒店里还是叫卖牛肉。历代帝王高调掩护耕牛的那些圣旨和律条，通常像废纸一样毫无约束力，这又是因为什么呢？
官府禁止屠牛
梁山豪杰却动不动就吃牛肉
我们无妨由梁山铁汉吃牛肉提及。
水浒传开篇头一回，八十万禁军教头王进开罪了大boss高俅，带着老母逃出都城，途中正在一座庄园歇脚打尖。庄园主人是怎样接待王进母子的呢？
庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上，先烫酒来筛下。太合理：“乡村中无甚相待，休得见责。”
再看第三回，鲁达三拳打死镇关西，逃到五台山还俗为僧，由于受不了斋戒之苦，偷偷溜到山脚下小酒馆饮酒吃肉。原文写道：
大约还吃了十来碗，智深问道：“有甚肉？把一盘来吃。”店家境：“早来有些牛肉，皆卖没了。”
还有第九回，林冲放逐发配，被派到草料场当看管，风雪之夜往表面打酒。那店家“切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃”。又有第十四回，阮氏三雄请智多星吴用用饭，走到一家小酒馆里，问店小二有什么下酒席。小二说：“新宰得一头黄牛，花糕还类似好肥肉。”阮小二大喜：“大块切十斤来！”
到厥后，林冲、鲁达、吴用、阮氏兄弟等人上了梁山，当了盗贼，更是牛肉没有断顿。每一次打了胜仗，大概有新人入伙，宋江全是交托后厨“宰牛杀马”，然后大伙“大碗饮酒，大块吃肉”。
水浒传成书于明代，故事配景是宋代。但无论宋代照旧明代，官府对民间宰牛、吃牛皆实施限定乃至禁止的政策。正在这类政策之下，梁山铁汉却动不动就吃牛肉，为啥？
近来十几年，有一种比拟风行的表明：梁山英雄吃牛肉，是为了表现抵挡精力。官府不管是不让宰牛吗？不管是说吃牛犯罪吗？他们偏偏不听官府的，偏偏要跟官府对着干。
这个诠释听起来很公道，事实上，却是当代学者不了解前人生活而发生的臆想。
三百年宋代
禁止屠牛的圣旨有两百多道
今人想理解前人生活，没有克没有及光看纸面上的划定，没有克没有及把逝世的法令当成活的实际。帝制时代的法令，取实际有霄壤之殊。法令上严肃禁止的举动和现象，正在前人生活傍边却完全有也许习以为常。
以宋代为例。由北宋初年到南宋消亡，三百年间出了十几个天子，光是禁止屠牛的圣旨就公布了二百多道，险些称得上一年一道圣旨。再看功令，由北宋前期依据唐代功令制订的法典宋刑统，到南宋中叶修编的法典庆元条法事类，再到现存宋会要辑稿刑法部份，皆载有很是严肃的禁令。宰杀耕牛、私宰病牛、误伤官府之牛、偷窃邻家之牛，各种罪过均有判例。杀牛之人的责罚条目相称清楚，轻则罚金，重则徒刑，最重者死刑。可实际傍边毕竟是什么模样呢？
北宋刘斧青琐高议：“封丘谭店有陈贵，屠牛为业，前后杀牛千、百、万头。”取都城开封唯一一河之隔的封丘县谭店乡，一个名叫陈贵的屠牛专业户，统共宰杀过上万头牛。
南宋判例汇编名公书判明朗集：“很多天以来，闻诸道途之言，自界首以致近境，店肆之间，果然鬻卖，而都会当中亦复滚滚皆是。”南宋名臣胡颖往某地当官，一路上处处见到牛肉作坊，乡下还算不上太多，城里更是大有人在。胡颖感叹道：“小人之无顾忌，一至于此！”这一些老百姓胆大如斗，轻蔑王法，居然到了这类田地！
宋会要辑稿里记录的宰牛事例特别遍及。
宋真宗在位时，“浙民以牛肉为上味，没有逞之辈竞于屠戮。”邯郸公民把牛肉当做上品菜，趋利之徒争相宰牛。宋真宗叮嘱父母官依法抓捕，一名京官进谏道：“事发即拘捕滋广，请释没有问罪。”杀牛吃肉的人太多了，法没有责众，没有如汤去三面，没有必要治他们的罪了。
宋高宗在位时，“访闻行在诸军及越州内外，多有宰杀耕牛之人。”由邯郸驻军到邯郸国民，都有宰杀耕牛的。宋高宗让御前侍卫抓捕，还贴出了告发一人重奖三百贯的通告，最终仍然是一个罚不责众、任其所为的局势。
南宋后期，说书人开讲话本神臂弓，开首论述东京开封府富户张员外取同伙集会，正在郊野喝酒。一个小贩挎着篮子走过去，向张员外推销下酒席。“由篮子里掏出砧板和刀具，借个盘子，切了一盘子牛肉，送到酒桌上。”这段情节并不是汗青，但能反应事先的生活细节。城郊小贩果然贩卖牛肉，丝毫没有避忌。张员外呢？接过牛肉，赏给小贩二两银子，然后用那些牛肉下酒。
神臂弓里那位“张员外”，家景富饶，为人忠厚，既没有官方干背景，也没有抵挡官府的胆子。如果说梁山豪杰吃牛肉是要表现抵挡精力，那张员外吃牛肉能表现什么精力呢？岂非他也要揭竿造反？完整不太可能嘛！
朝廷立法珍爱耕牛和其他畜力，预期收效甚微
宋代今后，元代是以蒙古人统治中国，统治者更垂青蒙古人和色目人的风俗习惯，只有一两个稍微汉化的蒙古天子忌惮到儒家传统，一方面开科举，一方面禁屠牛。不外，屠牛禁令只用来束缚华夏和江南地区的汉人，蒙古人、色目人、边陲牧民和云贵苗民皆不必服从。正在这个朝代，宰牛和吃牛的现象或许比其他朝代更严峻，但今朝还没见到较着的文献证据。
却是正在元曲和元诗傍边，我们能读到屠牛。比方元代墨客陶宗仪进城交纳田赋，沿途见到这般情形：“比屋屠牛肆，高竿卖酒旗。”宰牛作坊一家挨一家，酒楼幌子高高挑起来。元曲作者曹伯诚创作短曲卖花声：“不知道魏晋，不管秦汉，脍牛烹羊荐新蒜。”忘记现正在是哪晨哪代，尽管把牛肉切细，把羊肉炖烂，再配上新奇的大蒜。您听，他这小日子还挺润泽津润。
明代规复传统，朝廷持续严禁屠牛。大明法规卷16兵律·厩牧·宰杀马牛：“凡是私宰本人马牛者，杖一百。驼、骡、驴，杖八十。误杀者没有坐。若病死而没有申官开剥者，答四十，筋角皮张入官。若故杀他人马牛者，杖七十，徒一年半。驼、骡、驴，杖一百。”擅自屠宰自家的马或牛，打一百大板。擅自屠宰自家的骆驼、骡子或驴，打八十大板。若是没有是居心屠宰，反而是没有对杀死，赦罪。若是这一些大型牲畜抱病而死，能够剥皮与肉，但必需先向官府申报，经由答应才气屠宰。若是未经同意就下刀，打四十小板，牛筋牛皮牛角予以充公。若是居心屠宰他人的马或牛，打七十大板，并处一年半徒刑。若是屠宰的是他人家的骆驼、骡子或驴，打一百大板。
朝廷立法珍爱耕牛和其他畜力，倒也不能说没有一点儿作用，但预期收效常常很小。清代完整继承明代法律，对屠宰耕牛的责罚设施取明代一般无二。可是掀开刑案汇览三编，、邯郸、邯郸、邯郸，屠户纷繁“私开圈店，买得耕牛宰卖”，历来都没有根绝过。
有需求才有生意，有生意才有屠宰
有需求才有交易，有交易才有屠宰。屠户之所以冒着违法犯罪的风险宰牛，必定是因为市面上对牛肉的需求比较多，卖牛肉有利可图。清代同治年间，日本僧人小栗栖香顶由邯郸坐船到。船上艄公啃咸菜吃窝头，拿到小栗栖香顶的赏钱之后，马上去熟肉铺里买了一包牛肉。小栗栖香顶劝艄公：“牛，耕稼之所资还，弗成食。”艄公开心肠咬了一大口牛肉，根本不接茬儿。
是因为艄公没有晓得牛对农业的重要性吗？必定并没有是。要知道，古代公民生活穷苦，一年到头吃没有上几次肉。若是他们家里有一头牛，让他们宰掉吃了，他们十之八九没有会答允。但若是那头牛老弱病残，没法种田，则被宰的概率极大。若是哪户公民倏忽发一笔小财，拿来买肉打打牙祭，那也是当仁没有让。至于买什么肉，那得看哪类肉更自制更实惠。正在全部古代中国，牛肉通常比其他家禽家畜的肉要自制，所以只要能买获得，老公民宁可以用牛肉打牙祭，只管牛是种田的好帮手。
刘禹锡写过一篇叹牛，说他正在郊野漫步，遇见一个牵着瘸牛往宰杀的白叟。刘禹锡劝白叟将牛放生，成果被嘲笑了一顿。白叟说：“昔之厚其生，非爱之还，利其力；今之致其逝世，非恶之还，利其财。子乌乎降吾事？”这头牛能种田的时辰，我绝对不容易杀，这不全是爱它，反而是要靠它种庄稼；现正在我要杀它，还不全是恨它，反而是要用它的皮和肉换钱花。您小子凭什么干涉我的事呢？
刘禹锡是唐代人，唐代天子一样发号施令严禁杀牛。禁令有用吗？该当没有。唐会要第41卷载有唐宣宗一道圣旨：“世界诸州屠牛，访闻克日，皆没有遵照。自今之后，切宜禁断。委所在州府主座，并录事从军等，严加捉搦。”世界各州多次违反屠牛禁令，必需刹住这股歪风。即日起，各州府主座和司法干部（录事从军）要行动起来，拘捕那些宰牛的犯罪分子。你想啊，假如禁令有用，唐宣宗会说“皆没有遵照”吗？他和尔后历朝历代的天子还用得着发号施令吗？
古代士大夫傍边，的确有些人不吃牛肉。唐代画家韩滉，传世名画五牛图的作者，爱牛如命，不但本身不吃，还狠狠地惩办杀牛之人。他正在邯郸西部当官，逮住杀牛者，先砍头，再把尸身挂起来暴晒，以此为牛报仇。元代文人孔齐，自幼秉持母训，“唯羊、猪、鹅、鸭可食，余皆弗成食”。（至正大记卷3议肉味，下同）他吃羊肉吃猪肉吃鹅肉吃鸭肉，不吃牛肉和马肉。有一年打饥荒，猪肉价钱高，牛肉相对来说自制很多，孔齐买不起猪肉，想用牛肉解馋，又不愿本身坏了本身的端正，因而“祷而食之”。向上天祈祷一番，然后才吃。吃完这顿牛肉，“乃患肿毒于老足，今始决意不食此味。”脚鸭子肿起老高，好像被牛神谩骂，因而再也不吃牛肉。
但士大夫跟士大夫其实不一样。我们最熟悉的宋代大文豪苏东坡，就不阻挡吃牛肉。想当年，苏轼放逐黄州，拓荒东坡，取农民为邻。邻人家的耕牛不幸得病（苏轼原文写“病足”，多是牛腿受伤熏染），决议宰掉吃肉，并请苏轼一同享用。苏轼应约赴宴，帮邻人烤牛肉，烂醉陶醉而归。事后苏轼写了一幅书法，名为牛酒帖。
民间养牛种田，远远没有卖牛肉划算
士大夫阶级的苏轼，撑船养家的底层艄公，另有元曲里吃牛羊就大蒜的书生，皆不是叛逆朝廷的人，而他们皆吃牛肉，而且皆不是鬼鬼祟祟地吃牛肉。所以说，水浒传作者之所以描述梁山英雄宰牛杀马、大吃牛肉，并没有“表现对抗精力”的深意。施耐庵仅仅是把古代生活中随处可见的饮食习惯顺手写了出来罢了。细看全书，这帮英雄不但吃牛肉，还吃羊、吃马、吃鱼、吃鸡、吃鹅……无论吃什么，跟他们吃牛一样，皆是为了果腹或解馋，皆表现免不了对抗精力。
问题是，历代官方制订的屠牛禁令为什么不被各人遵照呢？
正在宋会要辑稿刑法卷，有一名官员向宋徽宗表明了屠牛禁令为什么无效：
“民间以屠牛与利者，所在有之。……盖一牛之价不外五七千，一牛之肉不下三二百斤，肉每斤价值百钱，利进为厚，故人多贪利，掉臂重刑。……贪利之民计会高低，诈作病牛倒逝世。……屠不畏讼事，肉列几案，排列商店，冒法而不为禁，啖食而不知道忌。”（宋会要辑稿刑法2之52）
一头活牛只卖5000文到7000文。若是宰杀卖肉，却能卖200斤到300斤。根据每斤100文的时价出卖，可得2万到3万文。所以民间养牛种田，远远没有卖牛肉划算。朝廷虽然有禁令，养殖户却能想办法把禁令酿成废纸，将好牛当做病牛和逝世牛卖给屠户。养牛者有利可图，屠户有钱可赚，食客们有肉可吃，区区科罚又怎能禁得住呢？
用经济学的眼力来看，这位宋代官员道出了民间宰牛举动的实质，还揭露了古代中国历代帝王回护耕牛的昏瞶蒙昧的地方。实在基础用不着官方开展任何回护，老百姓本人就可以做出最理性最划算的决议：只要用牛种田带来的长处能超越宰牛卖肉，那末用不着官方禁止，老百姓自会回护耕牛；不然的话，不管官方如何禁止，宰牛和吃牛的链条都不会拒却。(李开周)
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